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他们倒也未曾泄气,想着多找几日总能找到房子。严君却将这事记在心里,待到第三天终于见了安东尼,在差点招架不住胡商的热情之余,借机提了一提。
安东尼稍一思忖,果断道:“房子要找嘛,那倒不难,不过我有个提议。何不就在我这住下,我这房间足够多。”
这其实也是种交易,严君倒无所谓,却担心田易对此有想法。不料问了田易,那人只略顿了一顿,便道:“住过去付房钱不就得了?不过,安东尼怎么的也得给咱们……打个三折吧。不然就按他那等大商人的房院,原价来我们可住不起。嗯,这便叫做劫富济贫了。”
“……”严君忍不住使劲盯着他看。
直看得田易都有些不自在了,摸了摸自个的脸,“阿君你老看我做什么?”
“我是好奇。”
“啊?”
“你这脸皮到底有多厚,是不是敲一敲还能有回声。”
“……”
三人便在胡商的别院住下,各项事物倒也一应俱全。更令严君惊讶的是,田易和安东尼你来我往聊得竟是不亦乐乎。另一方面让他极其满意的,是因有安东尼财力做后盾,只要稍稍一提,便有许多此前难以取得的原料一样接一样地被送来。
这日听说严君打算做鹅肝、奶酪炖饭同椒盐鸡酥包,安东尼当下放弃了出门的计划,候在屋里。田易看书看到一半,听严君在那边忙活,也扔了书过来。
只是两人都说得好听是来“打下手”,严君转眼一看,却见他们一起拿了瓜子正嗑得起劲。
田易见他朝自己看,便把手掌一翻,“阿君,放心吧。我帮你嗑着呢,等你做完了包准你有得吃。”
那掌中果真有好些瓜子仁,严君却差点没被口水呛住,赶紧收敛心神,再不理会那两个家伙。
鹅肝须得先用清水冲洗干净,还要浸上好些时候,这样是为了去除肝脏内的毒素。分成两半剔了筋,严君拿刀沾了些水,再细细将它们切成片。接着又取来美酒,将鹅肝片浸在其中,再加上盐和茴香腌渍。
待腌好了取出鹅肝片沥干,再拿芋头粉薄薄裹上一层。在半锅水里放上些姜片,烧开后让火小些,把鹅肝片放进锅里煮上一会。
这个火候必须得掌握好,不然外面裹的芋头粉极易散开。煮得差不多就捞起放在盘里,另一边再把野山菌焯一焯,加上酱料混成汁液,淋在盘子中的鹅肝上。
安东尼看得那叫一个垂涎,可当他刚把手往盘子边伸,就被田易一把拍下,“别打扰阿君做菜。”
“哦。”被说到点子上,安东尼依言放下手,两眼放光地继续盯住严君的手。
他这副模样,却叫一旁生火和服侍的小厮全都目瞪口呆,心想自家老爷什么时候变得这么好说话了?
严君接着又做奶酪炖饭,这炖饭不光要奶酪,还要好些奶油。都备好了,他先在锅里加些奶油,用旺火爆炒蒜末,闻见香味才停。再在里面加入奶油和奶酪,煮在一起好一会再添些番茄酱汁调味。此时用南瓜煮的米饭已好,就加入其中,用小火炖着,边炖边搅拌,直到全都融在一处。
椒盐鸡酥包较为麻烦,首先就是配料特别多,有香油、盐、椒皮和茴香,还要白面、鸡蛋、鸡肉和葱头。先将熟鸡肉、葱头及熟鸡蛋一道切成极细的丁,架了平底煎锅在灶上,放鸡油烧热,将葱头丁扔入炒黄。再将鸡肉丁加入翻炒上几次,放些油来炸出香味。这时倒入些熬好的清汤,奶油和盐,煮一段时间,煮好再晾凉当作馅料来用。
另一边的仆从已将白面擀好,严君又返工了一次,将面皮摊开,把馅放在上面,再抹些蛋液,包裹起来便是长长一条。将长条切成小截小截的四方形,放到煎锅里煎,边还要抹些蛋黄在上面,直至煎得色泽金黄光亮。最后再把用盐、香油和椒皮调成的碎末撒在上面,椒盐鸡酥包便做好了。
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