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第327章 酸汤鱼（第2页）

店内更是热闹非凡，人声鼎沸，空气里弥漫着一股难以言喻的、带着发酵谷物香气的独特酸味，勾得人馋虫大动。

在穿着精美苗族服饰的服务员引导下，他们在二楼一个视野不错的卡座落座。

环顾四周，木质的结构、悬挂的蜡染布、精致的银饰工艺品，处处透着民族韵味。

中央的小舞台上，几位苗族姑娘正随着悠扬的芦笙旋律翩翩起舞，银饰叮当作响。

“好漂亮！”小乐怡眼睛都看直了，小手指着舞台上的姐姐们。

点菜的重任自然落在萍姨身上。

“酸汤鱼！必须是招牌红酸汤！鱼要江团，现杀现煮！配菜嘛……豆腐圆子、土豆片、青菜、苗家腊肉……都要！”她点得气势如虹，还不忘给乐怡点了一碗甜甜的米酒汤圆。

很快，主角登场——一个古朴的砂锅被端上桌，锅底下燃着小小的炭火。

暗红色的汤底在锅中翻滚，散发出浓郁、醇厚、带着发酵气息的独特酸香，其间点缀着鲜红的西红柿、碧绿的香菜、金黄的姜片和几颗翠绿的木姜子（山胡椒）。

切成大块的、雪白的江团鱼肉浸润在红汤之中，随着沸腾微微颤动，诱人无比。

“这酸味……好奇特，闻着就流口水！”小姨婆感叹。

“开锅！下菜！”保国一声令下，萍姨迫不及待地将豆腐圆子、土豆片等配菜倒入翻滚的酸汤中。

袁宝夹起一块鱼肉，吹了吹，送入口中。

鱼肉极其鲜嫩，入口即化，而那红酸汤的味道更是瞬间征服了味蕾——它不是简单的醋酸，而是由米汤深度发酵带来的复杂酸香，醇厚、绵长、带着谷物发酵的微甜和一丝若有若无的酒香，酸得开胃，鲜得掉眉，木姜子那独特的清香（略带柠檬和姜的混合气息）更是点睛之笔，将整体风味提升到一个全新的层次。

她下意识地看了一眼安静蹲在桌下椅子旁的小9。

【小主，酸汤发酵度完美，菌群活跃，产生大量乳酸及风味氨基酸。

木姜子精油释放充分，与鱼肉蛋白结合，有效去腥增香。

汤体温度恒定，鱼肉火候精准度99.5%。】——小9的“实时美食播报”如约而至。

“哇！这个酸！好爽！”萍姨被酸得一个激灵，却又忍不住又舀了一大勺汤，“又酸又鲜，还有股特别的香味，太绝了！这鱼也太嫩了！”

小智被酸得龇牙咧嘴，却停不下筷子：“妈，这个汤泡饭肯定好吃！”保国则豪迈地直接舀汤喝：“过瘾！这酸汤，喝着浑身舒坦！”

袁妈小心地尝了一口汤，点点头：“这酸味是自然发酵出来的，很醇厚，不呛人。”

小姨婆则对豆腐圆子情有独钟：“吸饱了酸汤，里面还嫩嫩的，好吃。”

小乐怡的米酒汤圆也上来了，甜甜糯糯，她吃得心满意足。

看着大家吃得热火朝天，她也有样学样地用勺子去舀爸爸碗里的酸汤鱼，结果被酸得小脸皱成一团，逗得大家哈哈大笑。

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