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袁宝拿起一只,轻轻一掰,那包裹着蹄髈、胶质丰厚的皮便应声分离,露出下面酥烂脱骨的瘦肉,颤巍巍的,浓郁的卤汁顺着手指流下。
她咬了一口皮,q弹软糯,胶质感十足,满满的胶原蛋白;
再吃一口肉,酥烂入味,咸香中带着丝丝回甜,香料的味道完全渗透进去,层次丰富,肥而不腻,瘦而不柴。
她下意识地看了一眼安静蹲在桌脚阴影里、仿佛对卤味毫无兴趣的小9。
【小主,卤汁为陈年老汤,富含氨基酸及风味物质。
蹄髈选用优质前肘,炖煮时间超过四小时,胶原蛋白转化率98.3%,肉质纤维软化度完美。
香料配比均衡,咸甜比例黄金分割点。】
小9的“卤味分析报告”一如既往的专业且带着点“学术味”。
“天哪!这也太好吃了吧!”萍姨吃得毫无形象,满嘴油光,“这皮,弹牙!这肉,一抿就化!这卤汁,绝了!老板,再打包两只!路上吃!”
小智双手捧着一只比他拳头还大的蹄髈啃得正欢,连连点头:“嗯嗯!比红烧肉还好吃!”
袁妈和小姨婆则斯文些,用筷子小心地夹着肉吃。
“确实卤得好,味道都进去了,火候也足,老人家咬得动。”
“这卤豆腐干吸饱了汤汁,也好吃。”
保国更是风卷残云,一只大蹄髈转眼就剩骨头了:“过瘾!这趟贵州没白来!萍萍,再给我来一个!”
小乐怡捧着她的小碗,里面是萍姨帮她撕成小块的蹄髈肉和一小块卤豆腐干,吃得小嘴油乎乎的,满足地晃着小脚丫。
一家人坐在古镇的石板路边,晒着暖洋洋的太阳,啃着香喷喷的状元蹄,看着来来往往的游人,听着店家此起彼伏的吆喝声,感受着这独属于青岩的古早烟火气。
小9则在桌上一角坐下,慢悠悠地舔着爪子,袁宝给他拿过两个状元蹄让他啃。
带着满身的卤香和对青岩古韵的回味,“美食号”再次踏上征程。
接下来的路程,山势愈发雄伟险峻,高速公路在高山峡谷间穿行,桥梁飞架,隧道深长,真正体会到了“蜀道难”的意境。
窗外的景色也从贵州的葱郁,逐渐染上了四川盆地边缘特有的、更为雄浑苍茫的色彩。
“哇!好长的桥!下面是江吗?好深啊!”小智看着窗外横跨深谷的巨型桥梁,惊叹不已。
“是长江的支流,乌江。”保国解释道,神情专注,“进入四川了,山高路险,都坐稳了。”
萍姨看着窗外掠过的“四川界”路牌,激动地挥舞着手里的零食袋:“四川!乐山!翘脚牛肉!甜皮鸭!豆腐脑!钵钵鸡!我来啦!”她报菜名的速度堪比贯口,引得大家一阵笑。
袁妈看着险峻的山路,叮嘱道:“保国慢点开,安全第一。乐山美食跑不了。”
小姨婆则感叹:“这一路过来,山山水水,风土人情,还有那么多好吃的,真是开了眼界。”
袁宝抱着因为山路颠簸而有点紧张、紧紧扒着她胳膊的小乐怡,目光望向窗外连绵的群山。
她知道,终极目标就在前方了。她轻轻抚摸着蜷在她腿上、似乎也因进入新地域而微微竖起耳朵的小9。
【小主,已进入四川省乐山市境内。
当前海拔持续下降,气候监测:乐山市今日晴,气温28-32度,湿度适中。
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